“Speedy chef” – La ricetta della crema al caffè-(video)

La ricetta della crema al caffè raccontata dalla vostra Speedy chef.

 

Oggi la vostra Speedy chef vi propone la ricetta della crema fredda al caffè, buona come quella del bar e preparata con il caffè della moka. A Napoli c’è la tradizione del caffè con la moka, simbolo del made in Italy in tutto il mondo. Con l’arrivo dell’estate e delle temperature calde c’è ancora più bisogno della carica di un caffè, ma c’è anche il desiderio di bere qualcosa di fresco e la crema fredda al caffè è un dessert tra i più richiesti al bar.

Molte ricette propongono la versione light con acqua, ghiaccio e caffè solubile, ma la crema fredda del bar ha una base di panna e per essere buona deve essere preparata con una buona miscela di caffè.

Ecco gli ingredienti per preparare una crema fredda al caffè con il caffè della moka.

Ingredienti:

• 200ml caffè della moka
• 200ml panna fresca
• 100g di zucchero
• 20g amido di mais

Preparazione:

Innanzitutto prepariamo il caffè con la moka e quando abbiamo ottenuto la quantità indicata lo trasferiamo in un bollilatte insieme allo zucchero e all’amido di mais e portiamo sul fuoco. Facciamo cuocere a fiamma dolce finché non otterremo un crema.

Trasferiamo la cremina di caffè in un contenitore e lasciamo raffreddare.

Quando la crema è diventata  fredda andiamo a montare la panna. Potete scegliere anche una base vegetale a lunga conservazione.

Aggiungiamo la crema di caffè alla panna semimontata e continuiamo a montare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Poi riponiamo in frigo e consumiamo entro 3 o 4 giorni. Sarà naturale notare dopo una giornata che il composto diventa più fluido, è la panna che si smonta leggermente.

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