“Speedy chef” – La ricetta della crema al caffè-(video)
La ricetta della crema al caffè raccontata dalla vostra Speedy chef.
Oggi la vostra Speedy chef vi propone la ricetta della crema fredda al caffè, buona come quella del bar e preparata con il caffè della moka. A Napoli c’è la tradizione del caffè con la moka, simbolo del made in Italy in tutto il mondo. Con l’arrivo dell’estate e delle temperature calde c’è ancora più bisogno della carica di un caffè, ma c’è anche il desiderio di bere qualcosa di fresco e la crema fredda al caffè è un dessert tra i più richiesti al bar.
Molte ricette propongono la versione light con acqua, ghiaccio e caffè solubile, ma la crema fredda del bar ha una base di panna e per essere buona deve essere preparata con una buona miscela di caffè.
Ecco gli ingredienti per preparare una crema fredda al caffè con il caffè della moka.
Ingredienti:
- 200ml caffè della moka
- 200ml panna fresca
- 100g di zucchero
- 20g amido di mais
Preparazione:
Innanzitutto prepariamo il caffè con la moka e quando abbiamo ottenuto la quantità indicata lo trasferiamo in un bollilatte insieme allo zucchero e all’amido di mais e portiamo sul fuoco. Facciamo cuocere a fiamma dolce finché non otterremo un crema.
Trasferiamo la cremina di caffè in un contenitore e lasciamo raffreddare.
Quando la crema è diventata fredda andiamo a montare la panna. Potete scegliere anche una base vegetale a lunga conservazione.
Aggiungiamo la crema di caffè alla panna semimontata e continuiamo a montare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Poi riponiamo in frigo e consumiamo entro 3 o 4 giorni. Sarà naturale notare dopo una giornata che il composto diventa più fluido, è la panna che si smonta leggermente.
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