Le ricette di “Speedy chef” – La ricetta della cipolla caramellata – (video)
La ricetta della Cipolla caramellata, raccontata da “Speedy chef”.
Oggi la vostra Speedy chef vi propone la ricetta della “Cipolla caramellata” che non è solo un contorno per accompagnare carni e altre preparazioni , ma è un nettare che rende speciale qualsiasi alimento ne venga a contatto. Oggi è molto utilizzata nei pub per arricchire panini con hamburger, donando un contrasto dolce/salato molto ricercato.
La cipolla ideale per questa preparazione è la cipolla rossa di Tropea dal sapore dolce e gradevole, ma si può utilizzare anche la cipolla tonda rossa oppure quella bianca con una nota di sapore più pungente.
Vediamo quali sono gli ingredienti per questa preparazione:
- 1kg di cipolle già pulite
- 50g zucchero
- 40g aceto balsamico
- 2 giri di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire le cipolle eliminando le estremità e la sfoglia esterna. Poi tagliare a fette non troppo sottili e mettere direttamente in un tegame con un paio di giri di olio. Portare il tegame sul fuoco e a fiamma vivace iniziare la cottura finché la cipolla non perde il suo liquido e inizia ad attaccarsi sul fondo.
A questo punto aggiungere lo zucchero, mescolare e proseguire la cottura a fiamma bassa con un coperchio. Lasciare che lo zucchero si sciolga completamente, ci vorranno circa 10 minuti.
Dopo aggiungere l’aceto balsamico e regolare di sale e pepe. Proseguire la cottura a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non assume un aspetto gelatinoso e ci vorranno circa 10 o 15 minuti.
Ora è possibile trasferirla su di un piatto da portata oppure conservarla in un vasetto di vetro riposto in frigo per massimo 3 giorni.
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