Le ricette di “Speedy chef” – La ricetta dei torroncini morbidi con fichi – (video)

La ricetta dei torroncini morbidi con fichi raccontata dalla vostra Speedy chef

 

Oggi la vostra Speedy chef vi racconta la ricetta dei torroncini morbidi, con ripieno di fichi e frutta secca, avvolti in un guscio di cioccolato fondente che contrasta e crea equilibrio con la dolcezza del ripieno.

Durante il periodo natalizio il buffet di dolci si arricchisce dei profumi e dei sapori delle tradizioni  locali, con l’utilizzo di prodotti legati al territorio. E’ proprio il caso di questi torroncini, preparati con i fichi cilentani, o fico bianco del Cilento, una pregiata varietà di fico dalla polpa pastosa e il gusto molto dolce. L’aggiunta di frutta secca come le noci e le mandorle conferisce una consistenza leggermente croccante che si mischia con quella morbida dei fichi.

Ecco gli ingredienti per preparare questi torroncini:

• 200g fichi secchi
• 50g uvetta
• 30g noci
• 30g mandorle
• 20g cacao amaro
• 200g cioccolato fondente
• liquore q.b.
• cannella q.b.

Procedimento:

Eliminiamo il peduncolo dai fichi e li tagliamo con un coltello.

Mettiamo l’uvetta in ammollo in un liquore di nostro gradimento, che sia una grappa, oppure un Cointreau o qualcosa di più leggero.

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Mettiamo le noci e le mandorle tostate in un frullatore e tritiamo grossolanamente.

Poi mettiamo nel frullatore  i fichi con l’uvetta scolata dall’alcool e il cacao e frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto impastiamo tutti gli ingredienti e aggiungiamo la cannella in polvere. Dovremo ottenere un panetto omogeneo.

Stendiamo il panetto con il matterello ad uno spessore di mezzo centimetro. Ritagliamo per ottenere dei rettangoli che andremo a coprire con il cioccolato fondente fuso.

Disponiamo i torroncini su un foglio di carta forno e attendiamo che si raffreddino prima di trasferirli su un vassoio.

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